瓜尔胶瓜尔胶饲料级粘合剂瓜尔胶增稠剂工业级瓜尔胶价格报价

在挂不熟悉产中,瓜尔胶可谓是*的粘结剂,制面过程中添加0.2- -0.6%的瓜尔胶 ,因为胶体与氨基酸互动形成网络团体,使面粉做的细条

状食品外表光溜,不易断,增加面弹性,在面粉做的细条状食品干燥过程中,避免结连,减损烘焙时间,口感好,制成的面粉做的细条状

食品耐煮,不断条。

在即食便捷不熟悉产中,添加0.3%- 0 6%瓜尔胶可起到两重效用: - -方 面使和好的成块的面软而韧,割切成面粉做的细条状食品时不易断

开,成型时也不易起毛边;另一方面,在油炸时,胶体变更了面粉做的细条状食品与油接触的外表拉力,迅疾闭合因为水份挥发时形成的微

孔,也可谓瓜尔胶在面粉做的细条状食品外表形成一层薄膜,阻挡食用油渗入,不惟可以节约食用油,加工后的即食面滑而不油腻,增加

面粉做的细条状食品韧性,水煮不混汤。同时胶体与面中的混合蛋白形成网状团体,避免小粉分子游离到炸面的食用油中,延迟了油的酸

败。而运用CMC(羧甲基纤维素钠)就不可以阻挡食用油渗入面粉做的细条状食品。

一般新 奇面粉和水发酵制成的食品和糕点安放一、两天后会 干硬,添加瓜尔胶后能使面粉和水发酵制成的食品和糕点保存更多气眼,增大

大小，保存水份,使之在两天至四天仍维持水份,能表面化改善烘干食物的质量。

在果汁饮品加工中,先将*瓜尔胶经迅速拌和,溶解于小量果汁内,而后将此溶液参加数量多果汁内,使 终瓜尔胶的液体浓度不超过

0.5%。对即溶果汁干粉,则加不超过0 05%瓜尔胶于果汁干粉混合即可。参加瓜尔胶于果汁饮料可避免油环的形成。瓜尔胶不可以防止果

汁饮品因果肉襄及其他固体沉淀而闪现的不清洁,但它可以减轻沉淀过程,粒子愈小,沉淀愈慢,更关紧的是,只要轻轻摇摆容器,瓜尔

胶能使已沉淀的物体容易再次均匀散开,不会形成小块。

冰淇淋:小量瓜尔胶固然不可以表面化地影响这种混合物在制作时的粘度,但能给予产品滑溜和糯性的口感。额外-一个益处是使产品不迅

速熔融,并增长产品抗骤热的性能。用瓜尔胶牢稳的冰淇淋可以防止因为冰晶生成而弓|动颗粒的存在。

制造时,将瓜尔胶，食用糖及制冰淇淋的其他干料成分混拼凑，而后参加果汁 ,水,牛乳等, 终瓜尔胶的液体浓度不超过0.5%一

1.0%。

罐头食物:这类产品的特点标志是尽有可能不含流动态的水,瓜尔胶则可用于稠化产品中的养分,并使肉菜固体局部外表粉和水发酵制成

的食品一层稠厚的肉汁。特别的、不迅速溶胀的瓜尔胶有时候还可以用于限制装罐时的粘度。

奶汁食品:在软奶汁食品加工中瓜尔胶能扼制产品的稠度和廓张性质。因为胶能接合水的特别的性质,使更广而细腻和更平均的涂敷奶汁

食品可能带更多的水。

调味汁和色拉调味品:在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔胶在低液体浓度下萌生高粘度这一基秉性质 ,要得这些个产品的质构和流变

等感官质量更加 。