琼脂粉琼脂粉食品级琼脂粉价格报价琼脂粉生产厂家

琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶。琼脂粉主要是聚半乳糖苷，其90%的半乳糖

分子为D型，10%为L型。琼脂是半透明白色至黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具特殊臭

味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶剂，溶于沸水。含水时带韧性，干燥时易碎。在冷水中吸收20倍的

水膨胀，溶于热水后,即使浓度很低(0.5%)也能形成件事的凝胶。浓度0.1%以下，则不能胶凝而成

为粘稠液体。1%的琼脂溶液于32~42C凝固，其凝胶具有弹性，熔点为80~96C。

琼脂的特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95C时才开始熔化，熔化后的

溶液温度需降到40C时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可

用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培

养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1~1.5%。

优质琼脂的特征

体干，色白亮、洁净透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。

劣质琼脂的特征

色黄且乌暗，不透明，弹力弱，干硬较脆，不坚韧。

假琼脂的特征

外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差(注: |%浓度的水溶液溶解后，可发现大量的水中不溶

物)。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右，它很快就吸水膨胀复原，而真琼脂没有这种现象。

琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效

应;已经广泛使用于食用、化工、纺织、国防等领域。首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即

使是微生物也不分解它(虽然琼脂属于糖)。因此，常用作为生物培养基。另外，食品工业上应用更

广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化, 40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加,

可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇

淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。