硬脂酰乳酸钠    硬脂酰乳酸钠生产厂家   硬脂酰乳酸钠价格报价  食品级硬脂酰乳酸钠

产品名称：硬脂酰乳酸钠

别名：硬脂酰乳酸钠

CAS号：有

分子式:C24H44O6Na

含量：99%

级别：食品级

包装：1*25kg

性质：硬脂酰乳酸钠为白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。

产品详细阐明：硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；硬脂酰乳酸钠食品乳化剂；硬脂酰乳酸钠化妆品乳化剂及增稠剂。

硬脂酰乳酸钙钠或硬脂酰乳酸钙或钙-钠盐都能与小麦中蛋白质产生强烈的相互效果，其间的亲水基因会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合，而疏水基团则与麦谷蛋白相结合，形成面筋-蛋白的复合物，是面筋网络更为详尽而有弹性，从而提高发酵民团的持气性和焙烤成品的面积。这种效果在与乳蛋白的相互效果中，也能取得杰出的搅打起泡性和充气能力。此外，经过这类乳化剂的脂肪可使面团中的面筋蛋白和淀粉之间形成一种更为严密、完好而不易受机械破坏的状态，使面团子在调制过程中提高了弹性、延伸性和耐性，起到强化面团的效果；而在焙烤的过程中，因为与淀粉的结合而抑制了淀粉的重新结晶和回生，起到了避免面包老化和组织松化的效果。这种效果表现在馒头中，则是体积增加，不易塌陷和老化，而组织柔软均一，不易变硬、掉渣。

【用途】：乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。可用于糕点、面包，火腿肠，水包油型的脂肪乳化，乳饮料。