维生素C   维生素C生产厂家   维生素C价格报价  食品级维生素C

中文名称：抗坏血酸 

中文别名：维生素C;维他命C;丙种维生素;VC

英文名称：L(+)-Ascorbic acid

CAS号：50-81-7 

性质：

白色结晶体。水溶液显酸性反应，在空气中能很快氧化成脱氢抗坏血酸。无臭，有柠檬酸样酸味，是较强的还原剂

在食品中的应用 

1）在腌肉制品中的应用：几乎在所有肉类腌制中都有应用，我国目前盐水火腿、火腿肠、红肠、腊肠和风干肠中，都开始添加抗坏血酸。在市场上出售的乳化剂中，抗坏血酸也是其中的主要成份，一方面可以使腌制时间缩短，即加快亚硝酸盐的呈色作用

2）在果蔬罐头中的应用：可以除掉果蔬雄头中残留的氧气，阻止色素氧化；抑制酶促揭变的作用，抑制了由于醒类化合物聚合引起的产品褐变。另外，将抗坏血酸同柠檬酸结合使用，可以增加抗坏血酸的护色效果。

应用领域：可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。