大豆分离蛋白   大豆分离蛋白生产厂家   大豆分离蛋白价格报价  食品级大豆分离蛋白

名称:大豆分离蛋白

级别:食品级

含量:99%

规格:20kg/袋装

CAS:有

功能:营养强化剂

大豆分离蛋白的功能特性乳化性大豆分离蛋白是表面活性剂，大豆分离蛋白既能降低水和油的表面张力，大豆分离蛋白又能降低水和空气的表面张力。大豆分离蛋白易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

水合性大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以大豆分离蛋白具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且大豆分离蛋白几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14g水/g蛋白质。

性状与用途：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。

标准：