大豆蛋白粉   大豆蛋白粉生产厂家   大豆蛋白粉价格报价  食品级大豆蛋白粉

产品名称：大豆蛋白粉

蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总量≤4%

颜色淡黄色或乳白色

粒度 100目-150目

菌落总数≤30000个/克

PH值 6.3-6.8

水分 ≤8.0%

脲酶定性 阴性

粗细度 ≤55.0um

大肠杆菌 不得检出

大豆蛋白粉的功能特征：

1.乳化性：大豆别离蛋白是外表活性剂，它既能下降水和油的外表张力，又能下降水和空气的外表张力。易于构成安稳的乳状液。在烤制食物、冷冻食物及汤类食物的制造中，参加大豆别离蛋白作乳化剂可使制品状况安稳。

2.水合性：大豆别离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。别离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，并且几乎不受温度的影响。别离蛋白在加工时还有坚持水份的才能，高水分坚持才能为14g水/g蛋白质。

3.吸油性：别离蛋白参加肉制品中，能构成乳状液和凝胶基质，避免脂肪向外表移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的效果。能够减少肉制品加工进程中脂肪和汁液的丢失，有助于维持外形的安稳。别离蛋白的吸油率为154%。

4.凝胶性：它使别离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食物加工极为有利。

5.发泡性：大豆蛋白中，别离蛋白的发泡性能好。利用大豆蛋白质的发泡性，能够赋予食物以疏松的结构和良好的口感。

6.结膜性：当肉切碎后，用别离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维外表，构成薄膜，易于枯燥，能够避免气味散失，有利于再水化进程，并对再水化产品供给合理的结构。