明胶120/180/240动力  明胶120/180/240动力生产厂家   明胶120/180/240动力价格报价  食品级明胶120/180/240动力

  本品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水胀大并软化，重量可增加5 ～10倍。
  运用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末彻底胀大所产生的僵块），待彻底胀大后再隔水加热，胶液温度控制在70°C以下。使其彻底溶解后方可运用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响运用作用。
明胶运用
食用明胶可用于食品增加剂、罐头、糖块、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、淀剂、雪糕等食品行业等
明胶在糖块中的运用
   在糖块出产中，明胶用于出产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互招引、交错，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝集，使糖和水彻底充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖块能保持稳定形状，不变形。明胶能控制糖结晶体变小，并避免糖浆中油水相对别离，作为乳化剂，黏合剂用于糖块制造中，可削减脆性，有利于成型，便于切割，然后避免了各类型糖块的破碎，进步成品率。
   明胶在糖块中的一般加量为5％～10％。在晶花软糖中明胶用量6％，在橡皮糖中明胶的增加量为6．17％，在牛轧糖中为0．16%～3％或更多些，在糖块粘液的浓糖浆中加量为1．15%～9％，糖味锭剂或枣子糖块的配料要求含明胶2％～7％。
在糖块出产中，运用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性．耐性和透明性，出产弹性足够、形状丰满的软糖、奶糖时，需要凝胶强度大的明胶。