维生素C   维生素C 生产厂家   维生素C 价格报价  食品级维生素C 

中文名：维生素C     (L–抗坏血酸)

英文名：Vitamin C   (L―Ascorbic acid)

分子式：C6H8O6     

CAS：50-81-7

【应用领域】

可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。

在食品中的运用 1）在腌肉制品中的运用：几乎在所有肉类腌制中都有运用，我国目前盐水火腿、火腿肠、红肠、腊肠和风干肠中，都开始添加抗坏血酸。在市场上出售的乳化剂中，抗坏血酸也是其间的首要成份，一方面能够使腌制时刻缩短，即加速亚硝酸盐的呈色效果；另一方面还具有必定的按捺肉毒梭状芽抱杆菌的效果，促进亚硝酸盐的抗肉毒毒素效果。 2）在果蔬罐头中的运用：能够除去果蔬雄头中残留的氧气，阻挠色素氧化；按捺酶促揭变的效果，按捺了因为醒类化合物聚合引起的产品褐变。别的，将抗坏血酸同柠檬酸结合运用，能够添加抗坏血酸的护色效果。 3）在啤酒、饮料等中的运用：抗坏血酸能结合氧而成为除氧剂,并具有钝化金属离子的效果，可用于啤酒、无醇饮料、果汁等的抗氧化剂，以避免褪色、变色、风味变劣和其它因为氧化而引起的质量问题。 4）在粮油制品中的运用：面粉中加入抗坏血酸，在拌和期间被空气中的氧气氧化及抗坏血酸氧化酶和金属离子钙、铁等的催化，转化成脱氢抗坏血酸。脱氢抗坏血酸才干对面筋蛋白质起氧化剂的效果，已成为国内外最广泛运用的面粉质量改良剂、面团改良剂、面包添加剂的首要成分，它不但作为改良剂，还作为面粉、面包的营养强化剂。