柠檬酸钾   柠檬酸钾生产厂家   柠檬酸钾价格报价  食品级柠檬酸钾

1.化学名： 2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物 别名： 枸椽酸钾

2. 分子式：K3C6H5O7.H2O
3. 分子量：324.41

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；

 性状：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。 比重：1.98，加热至此230℃溶化并分解。

食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求：

项 目	指 标
柠檬酸钾（干燥后）含量（以C6H5K3O7计），% ≥	99.0
碱度	通过试验
砷（以As计），% ≤	0.0003
干燥失重，%	3.0～6.0
硫酸盐（以SO4计），PPM	1000
氯化物（以Cl计），PPM	200
铁盐（以Fe计），PPM	10

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；柠檬酸钾的使用限量：

淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；保持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。