改进质量的各类凉皮、米皮等

在传统凉皮加工过程中适量增加，可有用增加凉皮的筋度和韧性，改进凉皮的口感，使凉皮进口爽滑、筋道、有咬劲、不黏口，进步产品的附加值，增加客户的经济效益。
将本品加入40℃的热水中溶解15-30分钟后，再将该溶液搅拌均匀加入小麦面粉中即可。
增加量：
0.1-0.3%（即每100斤根底粉中加入0.1-0.3斤，客户也可根据需求确定佳增加量）
对于食物理化性质的改进 
（1）增强质料面粉中的蛋白质粘着力 
（2）淀粉粒子相互结合，使其粒子涣散浸透至蛋白质的网络结构 
（3）面团构成细密，光滑的质地 
（4）由于构成安稳胶质，所以避免渗出水溶性淀粉   
（5）由于水合性很强，所以面团中水分均匀坚持，避免枯燥 
（6）进步面团的延展性 
（7）使质猜中的油脂成分安稳的涣散到面团中

应用范围： 
（1）．面制品职业 
方便面、面条类、各类专用面粉，烘培食物、等面粉制品中，具有增强质料面粉中的蛋白质粘结力，避免可溶性淀粉和营养成分渗出，进步面团的延展性和原材料利用率，改进口感和风味，面包等食物因天然枯燥引起的老化现象，方便面等油炸食物加工中，使质猜中的油脂万分安稳地涣散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.05％-0.12％ 
（2）．冷饮职业 
作为复配乳化安稳剂配料组份，可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增果、降低成本的效果。 
（3）．肉制品职业 
肉丸子，使产品更加筋道，进步蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感，降低成本。 
（4）．其它 
红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品，进步产品的筋力，增耐煮性：果酱、西红柿少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和安稳；冷冻食物、水产加工品保鲜“冰衣”；糖液、盐水、钦料、酒类的除浊弄清剂。