偶氮甲酰胺  ADA 

 性状：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，相对密度（d）1.65，熔点225℃（分解）。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砜。在180℃熔化并分解。

   ADA是一种黄色至橘红色结晶性粉末。具有漂白和氧化双重效果，是一种 面粉增筋剂。本品自身与面粉不起效果，当将其添加于面粉中加水拌和成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（-S-S-），使蛋白质链彼此连接而构成立体网状结构，改进面团的弹性、耐性、均匀性，然后很好地改进面制品的安排结构和物理操作性质，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的安排结构。

ADA在面粉熟化处理方面具有重要效果，其能氧化新面粉中的半胱氨酸，然后使面粉筋度添加，进步面团中气体保存量，添加烘焙制品弹性和耐性，改进面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化

 用处：养分强化剂。

 包装：纸桶/袋包装，每桶/袋净含量为25KG。
 运送：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。
 储存：储存于阴凉,枯燥,清洁,遮光的环境中，禁止与有毒,有害物质混放，避免污染。