啤酒澄清剂

酶清是本公司自行研制开发的啤酒专用弄清剂, 要由木瓜酶、梨醇等组成。啤酒中高分子蛋白质是产生混浊现象的 要原因之一, 它能与多酚类化合物-起渐渐聚组成雾状的混浊物,严重影响啤酒的外观质量,加酶清后,酶清中的木瓜蛋白酶能把啤酒中的大部分蛋白质水解,破坏产生混浊的 要成份,从而进步啤酒稳定性,避免啤酒产生冷混浊,延伸啤酒保存期。此外,木瓜蛋白酶还能有效地进步麦汁中氨基酸的含和保持啤酒的发泡特性,且不会产生通常因酶水解而呈现的不愉快的多肽苦味。
产品性状
淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,露出于空气中能变黑。无臭,有强烈的涩味。在210 ~ 215°C时熔融分化。闪点187°C。 自燃点526.6°C.
产品应用.
弄清剂,盱啤酒、清酒等除掉浑浊状态的蛋白质等悬浮物
质,可解决啤酒等非性物稳定性,并能下降Z醛含和延伸酒类贷架期)增涩剂,粗油脱臭剂，助香剂。防腐剂