产品简介：

英文名：disodium guanylate

别号：鸟苷酸钠；GMP

分子式：C10H12N5NA2O8P*XH2O

分子量：407.19（无水）

CAS号：5550-12-9

物化性质：

无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，美味值为0.0125g/100ml，美味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同效果。不吸湿，溶于水，水溶液安稳。在酸性溶液中，高温时易分化，可被磷L酸酶分化破坏，稍溶于乙醇。

产品用处：

增味剂（美味剂）。有香菇风味。常与谷氨酸钠合作运用（参加量1％~5％），有非常明显的增鲜效果。本品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用，有明显的协同效果，美味大增。广泛用于，调味品、薯片、饼干、方便面、鱼丸、火腿，饺子馅等咸味面制品 肉制品等。