【产品名称】硬脂酰乳酸钙  CSL

【包      装】25kg/箱（5kg*5）

【保 质  期】18个月

【用法和用量】按GB2760履行

【贮存办法】阴凉干燥通风处保存

【用     途】乳化剂

概述：硬脂酰乳酸钙，简称CSL。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和耐性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。

性状：硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有迷人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等效果，首要应用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、便利面、饺子、牛奶等食物中。

【应用】

硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化效果和很好的安排软化效果。它与面团中蛋白质相互效果，可增强面团筋力，进步面团弹性、耐性和机械加工功能，还可以改善气体坚持性；又能与直接淀粉相互效果，连续淀粉老化，坚持面包柔软，延长面包贮存期和货架期 。

● 首要应用于麻辣膨化食物、面包、馒头、面条、便利面、饺子；

● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食物中。

产品效果：

● 增强面团的弹性、耐性和持气性，增大面包、馒头体积，改善安排结构。

● 可与直链淀粉相互效果，延缓和防止食物老化。

● 使饼干容易脱模，外观规整，层次清晰，口感酥脆。

● 能使麻辣食物口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

● 使面条、挂面、便利面的外表更润滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

● 进步速冻食物的质量，改善安排结构，防止外表开裂，防止馅料漏出。

【使用办法】

● 将本品与面粉直接混合均匀使用。

● 将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按份额加入到面粉中效果更佳。

● 用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进跋涉一步加工。

产品用量：

● 主张增加量0.2~0.5%（以面粉用量计算）。