【产品简介】

     食物添加剂指定规范 食物添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯

     本规范适用于食物添加剂乳酸脂肪酸甘油酯。

     产品为稠度从柔软到坚硬的蜡状固体。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能涣散于热水，溶于热 、二及棉籽油。

【产品性状】

     乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能涣散于热水及热的油脂。

【产品用途】

     具有乳化、安稳、降粘、操控油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等效果。 

     ⑴用于稀奶油中、使其制品安稳、均一、细腻。

     ⑵用于肉制品、可改进香肠及火腿的水贮存量，避免油水别离。

     ⑶用于各类油脂中，改进油和水的相容性，避免寄存过程中油水别离。

     ⑷增加面团的固执和持气性，改进结构，是烘焙体积增大。

     ⑸与淀粉形成络合物，避免淀粉溶胀流失，改进淀粉的糊化特性。

     使用方法：

     ⑴将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按恰当比例加入使用。

     ⑵将本品先与油脂溶匀后再进跋涉一步加工。用于稀奶油中，大用量为5g/Kg，用于其他各类食物中，可按出产需要适量使用。