中文名称; - -水甜菜碱

中文别名:三甲基甘氨酸一-水合物

英文别名:BETAINE HYDRATE; BET H2O; Trimethylglycine= TMG

CAS RN:17146-86-0

EINECS:209-684-7

甜菜碱的学名为 基甘氨酸，为白色鳞状或棱状结晶粉末，有轻微特征气味（甜味），分子量117.15，熔点293(分解)，溶解度(20)160g/100*。甜菜碱分子具有三个有效甲基，呈中性，熔点高达200，极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成 胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出 胺。

甜菜碱用于固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。

甜菜碱的功能 

甜菜碱具有多种功能，作为甲基供体，具有促进人体脂肪代谢，缓和应激，调节渗透压、增进食欲、稳定维生素等功效。