月桂酸单甘油酯爲乳化防腐剂的一类，它既是优秀的食品乳化剂，还是高效、平安的防腐杀菌剂，在体内和脂肪一样能分解代谢，最终成爲二氧化碳和水，无任何积存和不良反响（LD50大于15g/kg）。月桂酸单甘油酯中的游离酸和酰基甘油对革兰氏细菌和某些酵母菌表现出激烈的*活性。单酯的浓度爲15~250mg/kg时，能抑制几种潜在致病的葡萄球菌和链球菌，由于它的脂质性质，能用在一些含脂食品中，对C肉毒菌也出现出抑制造用。由于GML所具有的乳化性和防腐性这一特性，又自然存在于母体中，使得喂养母乳的婴儿有更强的抵抗病源微生物*的才能。所以GML也普遍使用于婴幼儿奶粉的分配、果蔬产品、膨化食品、冰淇淋及沙辣酱及小食品之中。具有防腐功用

【使用范畴】

1、【食操行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精细铸件等。

4、【其它行业】：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、养分饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。