货号 | 食品级 |
CAS | 见包装 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
类型 | 其他 |
有效物质含量: 99
主要用途: 乳化剂
品牌: 成都万象
产品英文名称: Dodecanoic acid
CAS编号: 142-18-7
别名: 十二酸-2,3-二羟基丙酯
分子式: C15H30O4
EINECS编号: 见包装
型号: 食品级
主要营养成分: 月桂酸单甘油酯
外观: 见包装
单月桂酸甘油酯
单月桂酸甘油酯,是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种国际公认的优良食品乳化剂,同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。
国际编号:471
产品名称:单月桂酸甘油酯,又名月桂酸单甘油酯,英文名Glycerol Monolaurate(GML)
单月桂酸甘油酯的优点
单月桂酸甘油酯的优点是“不是防腐剂,胜似防腐剂”,其抑菌效果不会因pH的改变而改变,一般在pH48范围内均有效,且*谱广,对食品中常见细菌、酶菌、酵母均有较强作用,同时还*。
使用范围:肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、馅料、麻辣食品等。
使用方法:事先用7080的热水或食用乙醇溶解分散均匀后加入到食品配料中,搅拌均匀即可。
使 用 量:GB2760中规定GML在食品中可以按生产适量添加,推荐用量为0.11.0g/kg。
贮存条件:密封、防潮、防晒、低温。
保 质 期:密封低温条件下18个月。
限量:1.GB 2760-2011 可用在各类食品中按生产需要适量使用;产留量不需限定。另规定: 原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂) 使用量5.0g/kg; 黄油和浓缩黄油, 使用量20.0g/kg;生干面制品, 使用量30.0g/kg;其他糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆) 使用量6.0g/kg;香辛料类 使用量5.0g/kg。
参考用量:1.在人造奶油中可防止油水分离,及加热时因水蒸发引起的飞溅现象,用量0.3-0.5。
2.冰淇淋制造时降低脂肪球的表面张力,给予亲水性,使均匀乳化,并抑制冰晶生长,提高起泡能力和膨胀率,用量0.2-0.5。在饼干中的用量一般为0.3-0.5,或油脂量的12-15。防止土豆泥黏结时为0.3。面包、糕点防老化并使柔软,子啊面包中的用量约占小麦粉的0.2-0.3,在蛋糕中约占油脂量5。
3.防止速煮面回生0.4-0.6。在胶姆糖中,可防止聚醋酸乙烯酯与酯胶的分离,防止成品老化,提高咀嚼口感,用量约为胶基量的10。
4.用做酱油、豆乳和乳酸饮料等消泡剂时,用量约为0.1。
包装和贮存条件: