维生素B1又称硫胺素或抗*维生素或抗*维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

▲促进成长；

▲帮助消化，特别是碳水化合物的消化；

▲改善精神状况；维持神经组织、肌肉、*活动的正常；

▲减轻晕机、晕船；

▲可*有关牙科手*的痛苦；

▲有助于*。

维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量*。

中文名

维生素B1

英文名

thiamine

别    称

硫胺素或抗*维生素或抗*维生素

化学式

C12H16N4OS（·HCl）

分子量

300.81

水溶性

易溶于水

外    观

白色结晶或结晶性粉末

EINECS号

200-425-3