DL-苹果酸用途：

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，

DL苹果酸是一种作为食品酸味剂，特别适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持果汁色泽的作用。

适用范围苹果酸广泛应用于：

1、饮料（如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等）；

2、冻点心（冰乳脂、果子露等）；

3、加工食品（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等）；

氯化物 取本品1.0g,依法检查（中国药典2010年版二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.005%）。

硫酸盐 取本品1.0g,依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅧB），与标准硫酸钾溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.03%）。

砷盐 取本品1.0 g,加盐酸5ml与水23ml,依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅧJ*法），应符合规定（0.0002%）。

炽灼残渣 不得过0.1%（中国药典2010年版二部附录Ⅷ N）。

* 取本品1.0g，，加氢氧化钠试液5ml与水20ml使溶解，依法检查（中国药典2010年版二部附录Ⅷ H第三法），含*不得过百万分之二十。

【含量测定】 取本品约1.5g,精密称定，置250ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取25ml，置锥形瓶中，加酚酞指示液2滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定至显微红色并保持30秒内不褪色。每1ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于6.704mg的C4H6O5。

【类别】药用辅料，酸化剂、抗氧剂。

【贮藏】遮光、密封、阴凉。