食品级氯化钙是一种广泛应用于食品加工中的无机盐类化合物，因其高纯度和安全标准被广泛认可。其主要成分构成决定了其理化性质和在食品工业中的应用基础。
1. 主要化学成分
食品级氯化钙的化学式为CaCl2，是由一个钙离子（Ca2+）和两个氯离子（Cl-）组成的无机盐。该成分以无色或白色结晶粉末或颗粒形式存在，具有极强的吸湿性。
2. 纯度标准
食品级氯化钙通常具有较高的纯度，钙含量一般在28%至30%左右，杂质含量低。产品经过严格的质量控制，符合食品安全法规标准，确保其适合食品添加使用。
3. 吸湿性
氯化钙具有很强的吸湿性能，易于吸收空气中的水分，形成液态溶液。这一特性在食品加工中尤为重要，影响其储存和包装要求。
4. 物理形态
食品级氯化钙多呈白色颗粒或粉末状，颗粒大小均匀，便于计量和溶解。该形态方便其在食品加工中的均匀分散和快速溶解。
5. 水溶性
氯化钙具有极高的水溶性，能迅速溶解于水中，形成无色透明的溶液。这一性质使其便于在各种液态食品和加工工艺中应用。
6. 杂质控制
为了符合食品级要求，氯化钙中对重金属（如铅、砷、镉等）和其他有害物质的含量有严格限量，确保其安全无害。灰分含量较低，保证产品纯净。
总结
食品级氯化钙以高纯度的CaCl2为主要成分，呈白色颗粒或粉末，具有强吸湿性和良好水溶性。其理化特性和严格的纯度控制为其在食品工业中的安全应用提供了基础。