一、简介

中文名称：六偏磷酸钠

英文名称：Sodium hexametaphosphate

CAS No 10124-56-8

EINECS号：233-343-1

分 子 式：Na6O18P6

二。性状

六偏磷酸钠是无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物

三、用途

用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味

用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解

用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽

用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀

加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊

用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽

六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能