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L-茶氨酸 万象宏润
发表于:2021-09-25
L-茶氨酸 万象宏润
物品单位 价格 品牌
公斤 189 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2021-09-25
  • 更新日期: 2022-05-23
产品详请
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 1*25
外观 粉末状
保质期 两年
有效物质含量 99%
主要营养成分 L-茶氨酸
含量 99%
是否进口

中文名称:L-茶氨酸

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文别名:Theanine,98%; L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS号:3081-61-6

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.197

 

茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的12左右,其含量随发酵过程减少。

 

茶氨酸的应用 

茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂,已在欧美、日本、中国台湾等 、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下,如杀菌、pH和加热等),所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来,茶氨酸主要应用在如下领域: 

     (1)、作为茶饮料的品质改良剂:在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸,能茶饮料的品质和风味。 

     (2)、作为改善食品风味的添加剂:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味,减轻葡萄酒的涩味,因此,可作为这些食品风味的改良剂。