中文名称：L-胱氨酸

英文名称：L-Cystine

CAS No 56-89-3

分子式：C6H12N2O4S2

分子量：240.30048

EINECS号：200-296-3

白色片状结晶或结晶性粉末；极微溶于水；不溶于乙醇及其他溶剂，易溶于稀酸和碱性液中，在热碱液中易分解；pI4.6；分解点为260-261℃；比旋光度[α]20D-223.4°(0.5-2.0mg/ml，5mol/L HCl)。

营养增补剂。用于奶粉的母乳化。面团筋力增强剂,用于焙烤食品(酵母发酵剂)、发酵粉。

功用:属氨基酸。对构成皮肤和毛发是物质,能促进手术及外伤的。刺激,促进球生成。

推荐使用量:

1.作为氨基酸源,应占食品中总蛋白质含量的2.3%

2.作为面团强筋剂,限占面粉量的0.009%

L-胱氨酸它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。