一、简介

中文名称:L-脯氨酸
英文名称:L(-)-Proline
CAS:147-85-3
EINECS:205-702-2
分子式:C5H9NO2
分子量:115.1305
二、性状
无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无臭，有较强甜味；溶点为200℃（分解）；不纯物具有吸湿性；因其为亚 ，与其他 的性质都不同；极易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和异丙醇。
三、用途
1. 用于 复合 输液、食品添加剂、营养增补液等
2. 用于生化研究上用于及蛋白质的补充等。
3. 按我国GB 2760-86规定可用作香料。

4.营养增补剂、风味剂，与糖共热发生 -羰基反应，可生成特殊的香味物质。