一、简介

中文名称：L-赖氨酸

中文别称：赖氨酸

英文名称：L-Lysine

英文别名: Lysine, L- (8CI); (+)-S-Lysine; (S)-2,6-Diaminohexanoic acid; (S)-Lysine; (S)-α,ε-Diaminocaproic acid; 14: PN: US20090069547

分 子 式：C6H14N2O2

分 子 量：146.19

C A S号：56-87-1

二、性状

为白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263-264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。

三、用途

用于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，是一种优良的食品强化剂

营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为一限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以改善风味