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分离乳清蛋白 万象宏润
发表于:2021-10-12
分离乳清蛋白 万象宏润
物品单位 价格 品牌
公斤 78 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2021-10-12
  • 更新日期: 2022-05-23
产品详请
主要用途 氨基酸
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 1*25
外观 粉末状
保质期 两年
有效物质含量 99%
主要营养成分 分离乳清蛋白
含量 99%
是否进口

一、简介

乳清蛋白(whey protein)被称为蛋白,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

二、性状

乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白,约占乳蛋白质的1820,可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4.64.7时煮沸20min,发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白,这类蛋白约占乳清蛋白质的19。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时,呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白,能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白。

三、用途

织改进剂;乳化剂;持水剂;凝结剂;成型助剂;加工助剂;营养强化剂。

主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。

和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化,防止脂肪分离和聚集。

乳清蛋白具有很多特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。