一、简介

品名：α-硫辛酸

中文别名: DL-硫辛酸,α-硫辛酸

英文名称：DL-Thioctic acid

分子式:  C8H14O2S2

二、性状

α-硫辛酸为淡黄色粉末状结晶，几乎无味。在水中溶解度小，约为：1 g/L (20°C) 。α-硫辛酸溶于10% NaOH溶液，溶于脂肪族溶剂。在乙醇、氯仿、yi醚中易溶。

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

增加谷胱甘肽 (glutathione)合成, 调控转录因子活性。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。