一、简介

中文名：肉桂酸钾

英文名称：Potassium cinnamate
肉桂酸钾产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变内正常菌群以及产生如其它素所出现的抗性问题，更不会与其它素出现交叉抗性，是一种的食品防腐剂。

二、性状

白色结晶粉末

三、用途

抑菌能力强，尤其是对引起食品腐的霉菌、细菌和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度

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