一、简介

延胡索酸，又名富马酸（fumaric acid）、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名为(E)-丁烯二酸），是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。

二、性状

 外观与性状： 白色结晶粉末, 有水果酸味。

 熔点(℃)： 286-287

 沸点(℃)： 290

 相对密度(水=1)： 1.64(20℃)

 溶解性： 溶于水，微溶于冷水 苯，易溶于热水，溶于乙醇。

三、用途

富马酸又名延胡索酸，化学名称为反丁烯二酸。是一种重要的基本化工原料和精细化工产品，广泛用于涂料、树脂、医药、增塑剂等领域，并可作为食品添加剂和饲料添加剂。食品级富马酸是口味纯正的酸味剂，用于生产汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，对白面包、蔬菜、水果、鲜肉等食品还具有很好的防霉效果。饲料级富马酸及其酯类用作酸性防腐剂，可提高饲料的适口性和利用率。工业级富马酸用于生产不饱和树脂和醇酸树脂，以及作生产电泳漆的原料。