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一、简介
中文名称:木糖醇
中文同义词:木糖醇厂家;木糖醇价格;木糖醇生产厂家;食品级木糖醇;木糖醇,98%;XYLITOL木糖醇;D-木糖
醇;5-戊五醇
英文名称:Xylitol
英文同义词:eutrit;kannit;Klinit;newtol;Pentitol;5-(4-fluorophenyl)-3-pyrazolidinecarboxylicacidethylester;itoL;XY
LITOLN.F.GRADE
CAS号:87-99-0
分子式:C5H12O5
分子量:152.15
EINECS号:201-788-0
木糖醇的水溶液对热有较好的稳定性,是制作适合人饮用的保健饮料的理想甜味剂,是我国GB2760-1996规
定允许使用的食品用甜味剂,可代替葡萄糖、果糖作为机体的能源,也是体内合成核酸的重要物质。
二、性状
外形似白糖略带甜味的斜方晶体(稳定型)或单斜晶体(亚稳型)。 易溶于水,溶于乙醇及吡啶类溶剂。
三、用途
木糖醇是营养型甜味剂,主要供和作为用甜味剂。保湿剂。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人,即使不吃任何含有
木糖醇的食物,血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、
蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的,是一种天然健康
的甜味剂
【甜味剂产品用途】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
营养型甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂,营养剂。
1、糖是发酵必不可少的,糖提供碳源。糖在酸菌的作用下,分解成半糖和葡萄糖。
2、糖可以提供营养、提供能源。
3、糖对制品组织状态有重要影响。炼生产,糖结晶对炼口感的影响。奶粉的溶解性。
4、糖对制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成