一、简介

本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。在食品工业中，

酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味。

按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复

配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵

粉等原料时具有其它食用酸所没有的特性

二、性状

无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。

三、用途

酒石酸在水中的溶解性较大，并且可溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂当中，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，广泛地应用于食品、制药、轻工业、化工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，

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