产品规格 | 食品级 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
重金属 | 0.00001% |
主要用途 | 酶制剂 |
生产许可证编号 | 见包装 |
CAS | 见包装 |
砷含量 | 0.00001% |
包装规格 | 1*25 |
酶活力 | 3万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
一、简介
中文名称:果胶酶
中文同义词:Pectinase
英文名称:Pectinase
英文同义词:Pectinglycosidase
CAS号:9032-75-1
分子式:C18H37N(CH3)2
二、性状
果胶酶由黑曲酶经发酵精制而得。果胶酶外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。
三、用途
果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;
果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间;
经果胶酶处理的果汁比较稳定,浓缩后不再发生浑浊;
在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀;
果实脱皮:含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作用于果实皮层,使之细胞分离,结构破坏而脱落。