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溶菌酶 酶制剂测定 万象宏润
发表于:2021-10-23
溶菌酶 酶制剂测定 万象宏润
物品单位 价格 品牌
公斤 134 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2021-10-23
  • 更新日期: 2022-05-23
产品详请
产品规格 食品级
酶活力保存率 99%
型号 食品级
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
砷含量 0.00001%
包装规格 1*25
酶活力 2万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他

一、简介

中文名称:溶菌酶

英文名称:Lysozyme

CAS号:12650-88-3

分子式:C125H196N40O36S2

分子量:2899.27014

EINECS号:235-747-3

二、性状

白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pI为11.0-11.35,适pH值6.5。

三、用途

1、主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

2、主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。 高用量500mg/kg。

3、柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。 高用量为10mg/kg。

4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。

5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造,效果良好