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可溶性大豆多糖 食品增稠稳定剂酸奶乳饮料添加水溶膳食纤维
发表于:2021-10-27
可溶性大豆多糖 食品增稠稳定剂酸奶乳饮料添加水溶膳食纤维
物品单位 价格 品牌
公斤 69 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2021-10-27
  • 更新日期: 2022-05-23
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

产品简介:

可溶性大豆多糖(Soybean Polysaccharides)是:将制作别离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣通过酶解提取、别离、精制、杀菌、枯燥等工艺制成的一种水溶性膳食纤维素。大豆多糖具有良好的蛋白类安稳性、乳化分散性、持水性和粘着性等,溶液的粘度不受酸、热及盐类的影响,口感清新,以及 的双歧因子成份,这些特性使其具有很多共同的功能而广泛使用于很多范畴,将改动饮料、乳制品口感粘糊就有是“料”的传统观念,将成为饮料史上的又一次革新,让我们一同“喝自天然,喝出健康”。


可溶性大豆多糖的理化特性

耐酸碱、耐盐、耐热。


产品用处:

1、大豆多糖在奶粉和保健品中的使用

①进步奶粉中蛋白质的热安稳性,防备蛋白质在加热和喷雾枯燥过程中变性及凝胶化;

②能部分代替脂肪,改进脱脂或低脂奶粉的口感,使产品爽滑、饱满;

③添加奶粉的速溶性和分散功能,使奶粉湿润分散性好,溶解过程中不成团结块;

④强化水溶性膳食纤维,进步双歧因子的含量;

⑤促进钙、镁等矿物质的吸收使用,促进镉、铬、铅、砷、汞等重金属的分泌。


2、大豆多糖在酸性蛋白饮料、酸性乳饮料及含乳饮猜中的使用

①低粘度下安稳蛋白质,尤其是在酸性条件下和不改动产品本来理化特性时(曩昔常用增稠剂如CMC等添加体系的粘度来安稳蛋白质),构成的产品口感清新;

②能部分代替脂肪,改进乳制品尤其是脱脂或低脂乳制品的口感,使产品风味饱满;

③强化水溶性膳食纤维,进步双歧因子的含量;

④促进钙、镁等矿物质的吸收使用,促进镉、铬、铅、砷、汞等重金属的分泌。


3、大豆多糖在保健醋、酱品、调味汁中的使用

①进步产品的挂壁功能,增强产品的光泽感和粘附感。

②安稳食物中微量营养成分,维护水分,添加产品的稠感。

③对按捺产品褐变有很好的协助。

④强化食物中膳食纤维,下降热量;添加食物中双歧因子含量。


4、大豆多糖在冷冻食物中的使用

①进步冷冻食物的保水功能。

②避免冷冻食物在冷藏、解冻时表皮开裂,并削减在煮食时混汤。


5、大豆多糖在方便米饭及α化大米和馒头、面包、蛋糕中的使用

①在低温文冷冻的条件下,可以在淀粉类化合物的表面构成水合层,添加产品的持水性,按捺淀粉回生。

②避免淀粉类化合物因失水而老化,可以使产品不粘连,不混汤。


6、大豆多糖在色素、香精中的使用

①较好的安稳性,能缓释香精,延长香味的留香时间。

②维护色素,使色素溶液不会因PH的改变产生变色及分层现象。

③作为香精及色素的包埋剂,可代替阿拉伯胶及黄原胶。

食用可溶性大豆多糖奶制品悬浮剂 大豆多糖增稠剂 万象宏润示例图1