一、简介

【产品名称】：大豆膳食纤维

【拉 丁 名】：Glycine max (Linn.) Merr

【别 名】：菽、黄豆

【外 观】：粉末

【产 地】：原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地

【原料简介】：大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；

【使用部位】：大豆

【主要成分】：大豆膳食纤维

二、性状

粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

三、用途

大豆膳食纤维应用领域 ：大豆膳食纤维可广泛应用于肉制品、速冻食品、调料食品、烘焙食品、糖果、饮料、米面制品等及保持康健品。可用于制作*食品、低脂低糖食品、高纤维食品。

1、 烘焙食品中的应用。如高纤面包、饼干、糕点各种面制品。

2、 在高纤维早餐谷物食品中的应用。如高纤维颗粒状，片状，膨化类早餐谷物食品。

3、 在高纤维休闲食品中的应用。

4、 在各种酱类食品中应用，起增稠、增重、增纤作用。

5、 在各类保持康健产品中应用，起保持康健和填充物作用。

6、 在各种肉馅中应用，如火腿肠、午餐肉、各类香肠。

用量和使用效果

肉制品（如鱼丸、肉丸、火腿、热狗）8~10%