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批发食品级 豆腐王 葡萄糖酸内脂豆腐凝固剂食品添加剂 1kg 起订
发表于:2021-10-28
批发食品级 豆腐王 葡萄糖酸内脂豆腐凝固剂食品添加剂 1kg 起订
物品单位 价格 品牌
公斤 7 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2021-10-28
  • 更新日期: 2022-05-23
产品详请
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 1*25
外观 粉末状
保质期 两年
有效物质含量 99%
主要营养成分 葡萄糖酸内脂
含量 99%
是否进口

葡萄糖酸内酯在内酯豆腐、牙膏、酵母、类产品中有应用。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。


用于现代工艺制作豆腐

用它点出的豆腐更加细嫩,而且对身体没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

1.使用注意事项 

(1)本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫suan钙、氯化钙及盐卤。 

(2)作为防腐剂,对霉菌及细菌有防腐作用,可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜,使制品外观光泽、不褐变,同时可保持肉质的弹性。 

(3)作为疏松剂,本品与碳酸氢na配伍,混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢na反应,产生二氧化tan,无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。 

2.使用范围及使用 

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可用于鱼虾保鲜,使用为0.1g/kg,残留小于0.01mg/kg;用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),用3.0g/kg;用于发酵粉,可按生产需要适使用。 

(2)FAO/WHO(1984)规定:可用于午餐肉、肉糜、限3g/kg。 

(3)实际使用参考 

①制作豆腐时,按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。可先将本品溶于少水,然后加入豆乳中,或将加好本品的豆乳装罐,隔水加热至80℃,保护15min,即可凝成豆腐。  

②本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,其用可占酸味剂的50%~70%。可用于饼干、炸面卷及面包等,尤其适用于蛋糕,用约为小麦粉的0.13%。  

③午餐肉、香肠、红肠等加入0.3%本品,可使制品色泽鲜艳,持水性好,富有弹性,有防腐作用,还能降低制品中亚xiao胺的生成。  

④作为螯合剂,可用于葡萄汁或其他浆果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。  


【葡萄糖酸内酯】包装和贮存条件:

1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

食品级葡萄糖酸内酯营养强化剂 葡萄糖酸内酯豆腐凝固剂 万象宏润示例图1