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乙基麦芽酚替代 口感增强香精食品级 肉类去腥增味剂 万象宏润
发表于:2021-10-29
乙基麦芽酚替代 口感增强香精食品级 肉类去腥增味剂 万象宏润
物品单位 价格 品牌
公斤 144 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2021-10-29
  • 更新日期: 2022-05-23
产品详请
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 1*25
外观 粉末状
保质期 两年
有效物质含量 99%
主要营养成分 乙基麦芽酚
含量 99%
是否进口

一、简介

中文名称:乙基麦芽酚

中文同义词:乙基麦芽酚;乙基麦芽酚;乙基麦芽酮;2-乙基焦袂康酸;乙基麦芽酮/乙基麦芽酚;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮;3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

英文名称:Ethylmaltol

英文同义词:2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranone;6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE;

CAS号:4940-11-8

分子式:C7H8O3

二、性状

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。   

三、用途

禽肉制品加工过程中,乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应,明显增加产品的肉香,并能程度地增强肉香味,且有与不同的肉作用产生不同效果的特点。乙基麦芽酚在高浓度下呈现不同的棉花糖味,受热后呈焦甜香味,并带有水果气味,溶解性较大,能够在较低的温度下升华,使它具有增香的特性。加入糖精的食品中,也可使其产生滞后和较强的减少苦味。同时获得适合的甜度,以及口感由粗糙变得细腻。

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