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批发供应单双甘油脂肪酸酯食品级乳化剂 单甘脂 单双甘油脂肪酸酯
发表于:2021-11-01
批发供应单双甘油脂肪酸酯食品级乳化剂 单甘脂 单双甘油脂肪酸酯
物品单位 价格 品牌
公斤 9.5 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2021-11-01
  • 更新日期: 2022-05-23
产品详请
货号 见包装
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
型号 其他
用途、使用范围 乳化剂
包装规格 1*25
是否进口
类型 食品乳化剂

一、简介

中文名:单双甘油脂肪酸酯

别 名:单甘脂

二、性状

白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

三、用途

1. 食物糖果的增加剂,作乳化剂增加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用; 

2. 米面制品上的使用 , 能增加生面团的紧密性和明显进步面条的弹性,面条制品在沸煮时不易糊烂,减少煮水混浊,食用时口感杰出; 

3. 冰淇淋上的使用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀,组织细腻嫩滑,膨化适度,品味时口溶性好,避免冰晶构成,进步保形性和储存安稳性; 

4. 糕点上的使用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性,在制作蛋糕时能构成 " 蛋白-单甘酯 " 的复合体,有效地协助蛋糕打搅起泡,产生安稳的气泡膜,从而制出安稳细微气泡、容积明显增大的糕点; 

5. 食用油脂、乳制品上的使用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品,都需要参加单甘酯作为乳化剂和安稳剂,以调整油脂结晶效果,避免油水别离、分层现象产生,进步所制产品质量。炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其杰出的乳化剂,可进步速溶性,避免沉积、结块结粒、改进产品质量。粉末油脂制品如咖啡伴侣,单甘酯是其主要的乳化剂; 

6. 饮料上的使用,如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶等,可进步溶解度和安稳性,避免沉积、别离现象,延伸货架寿数