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食品级结冷胶 增稠清香剂凝固及增加弹性阜丰低酰基结冷胶
发表于:2022-02-17
食品级结冷胶 增稠清香剂凝固及增加弹性阜丰低酰基结冷胶
物品单位 价格
公斤 137
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-02-17
  • 更新日期: 2022-09-07
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

一、简介

结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在,它们都位于同一个葡萄糖基上,且平均每一个重复结构有一个甘油酸基,而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后,即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所产生的少量氮

二、性状

结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味

三、用途

结冷胶的制法是由假单胞杆菌在葡萄糖、玉米糖浆、磷酸盐、蛋白质、硝酸盐和微量元素组成的液体培养基中培养两天,得到一种天然的、高乙酰基结冷胶。这时得到的结冷胶在其葡萄糖基上结有半个乙酰基和半个甘油酸酯,由于乙酰基的存在会严重影响其凝胶特性,故需在所得的醪液中加入氢氧化钾使呈碱性,以脱去乙酰基和甘油基,已取得低乙酰基结冷胶。然后加热、过滤,用异丙醇醇析而得脱乙酰基的澄清结冷胶