一，简介

     结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物，其中一个葡萄糖分子是以β-1，4糖苷键连接。二，性状

 白色至米黄色粉末，无臭无味，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。

三，用途

   低酰基结冷胶   可形成透明的较硬的凝胶产品，预热冷却后形成高硬度凝胶（适合做果冻，挥发型香水载体，和培养基，面制品，肉制品，面制品改良剂 ，果冻布丁凝固剂，固体香膏凝固剂）