【产品简介】  

【产品名称】：大豆蛋白90%   量大可以优惠

【英文名】：Soybean protein

【提取部位】：大豆

【主要成分】：大豆异黄酮

【含量】：90%

【外观】: 白色粉末

【产品性状】：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性  质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品， 如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提 高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良 好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。

【CAS】:9010-10-0

【溶解性】：在温水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特点。

【气味】：特殊气味

【优良的耐酸性】：溶解性受pH值变化影响较小，在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态，适于酸 性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品；

【口感纯正滑爽】：该产品经过特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同时也去除了大部分 的苦味物质，口感纯正，滑爽，风味俱佳

【特性】：

  乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张 力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳 化剂可使制品状态稳定。

 水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分 离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份 的能力， 高水分保持能力为14g水/g蛋白质。

 吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进 脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳 定。分离蛋白的吸油率为154%。

【原料来源】：低温脱脂豆粕

【应用领域】

食品添加  营养增补剂