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食品级大豆蛋白粉植物蛋白质高营养食品添加剂
发表于:2022-09-23
食品级大豆蛋白粉植物蛋白质高营养食品添加剂
物品单位 价格 品牌
公斤 7 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-09-23
  • 更新日期: 2022-09-23
产品详请
主要用途 营养强化剂
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 1*25
外观 白色粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 大豆蛋白粉
含量 99%
是否进口

【产品简介】  

【产品名称】:大豆蛋白90%   量大可以优惠

【英文名】:Soybean protein

【提取部位】:大豆

【主要成分】:大豆异黄酮

【含量】:90%

【外观】: 白色粉末

【产品性状】:产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性  质,改善了食品的加工性能和风味,又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品, 如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既增加了肉制品的保油持水性和适口性,又降低了成本、提 高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加营养;如制做大豆蛋白饮料,具有良 好的调配性,可制成各种水果口味、可可味等。


【CAS】:9010-10-0

【溶解性】:在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。

【气味】:特殊气味

【优良的耐酸性】:溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸 性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品;

【口感纯正滑爽】:该产品经过特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同时也去除了大部分 的苦味物质,口感纯正,滑爽,风味俱佳

【特性】:

  乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张 力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳 化剂可使制品状态稳定。

 水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分 离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份 的能力, 高水分保持能力为14g水/g蛋白质。

 吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进 脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳 定。分离蛋白的吸油率为154%。

 

【原料来源】:低温脱脂豆粕

【应用领域】

食品添加  营养增补剂