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大豆分离蛋白食品级非转基因大豆蛋白粉香肠丸子千叶豆腐
发表于:2022-09-24
大豆分离蛋白食品级非转基因大豆蛋白粉香肠丸子千叶豆腐
物品单位 价格 品牌
公斤 25 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-09-24
  • 更新日期: 2022-09-24
产品详请
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 见包装
CAS 9010-10-0
型号 食品级
包装规格 1*25
外观 粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 大豆分离蛋白
含量 99%
是否进口

中文名称:大豆分离蛋白

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

大豆分离蛋白的应用:

1肉类制品:在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中,可取带20~40%的鱼肉。

2乳制品:将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

3面制品:生产面包时加入不超过5%的分离蛋白,可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命;加工面条时加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。

4大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中