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食品级谷朊粉 烤面筋串专用粉小麦麸粉烘焙增筋粉蛋糕烘焙
发表于:2022-09-27
食品级谷朊粉 烤面筋串专用粉小麦麸粉烘焙增筋粉蛋糕烘焙
物品单位 价格 品牌
275 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-09-27
  • 更新日期: 2022-09-27
产品详请
主要用途 面粉改良剂
货号 见包装
CAS 90-89-7
生产许可证编号 见包装
包装规格 1.25
是否进口

中文名:谷朊粉

别  称:活性面筋粉

英文名:vital wheat gluten

CAS号:90-89-7

外  观:淡黄色粉末

本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

贮存:本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内,避免杂气污染,远离火源。 

性状:谷朊粉是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白质,呈淡黄色.由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达 75%~85%, 是一种面团改良剂。

用途

1、面包的制做。添加1-3(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体,并能控制膨胀,使面包体积一致。保形性好,提高面包质量,延长老化时间,还可以增加面包的yy成分。

2、方便面、长寿挂面、面条的制做。添加1-2的谷朊粉能增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮耐浸泡且筋道有咬头。

3、火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制是品中的粘结剂、填充剂。尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉,增加弹性和致密度,提高出品率,延长货架期。

4、可用做各种什锦菜、三鲜烤夫、素鸡腿、素鸡肠等的原料,不但能改变食品结构和风味,而且还可以提高食品的yy成分。作为一种低脂、无醇类产品。

5、作对虾、五星、七星鳗鱼、蟹、贵重鱼苗等 精饲料的基础原料。利用它的多种氨基酸组成的高蛋白,以增加饲料的yy价值,以它的粘弹性来提高饲料在水中的利用率,并减少对水源的污染。