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焦磷酸钠 水产品水份保持剂凝固增重剂膨松剂酸度调剂食品级食用
发表于:2022-09-29
焦磷酸钠 水产品水份保持剂凝固增重剂膨松剂酸度调剂食品级食用
物品单位 价格 品牌
公斤 12 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-09-29
  • 更新日期: 2022-09-29
产品详请
主要用途 水分保持剂
生产许可证编号 见包装
CAS 7722-88-5
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

产品等级 :工业级

含量≥ :98%

粒度 :相对密度2.534

CAS :7722-88-5

执行质量标准 :国标

分子量 :265.902

外 观 :白色结晶粉末

熔 点 :980 ℃

水溶性 :易溶

白 色粉状或结晶。相对密度2.534,熔点880℃,沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水,20℃时100g水中的溶解度为6.23,其水 溶液呈碱性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气化,在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土 金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦 银。

能与金属离子发生络合反应。其1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。它具有普通聚合磷酸盐的通性,即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性,还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用

应用

(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热过程中易释放出 , 与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用,可以改善成品品质。

(2) 香肠罐头,在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(3)国外用于鱼肉糜制品,复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子,使酪蛋白黏度增大,得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用,用量不超过0.9%(以P计)。

(5)用于酱油、豆酱,使用量为0.005%~0.3%左右,可防止豆酱褐变,改善色泽。