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供应恩柏可得然胶 食品级 可得然胶食用热凝胶凝结多糖增稠稳定剂
发表于:2022-09-29
供应恩柏可得然胶 食品级 可得然胶食用热凝胶凝结多糖增稠稳定剂
物品单位 价格 品牌
公斤 100 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-09-29
  • 更新日期: 2022-09-29
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 54724-00-4
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

型号 :食品级

类别 :食品增稠剂

有效物质含量 :99%

主要用途 :增稠剂

执行标准 :国标

CAS :54724-00-4

可得然胶

可得然胶(Curd lan),又称热凝胶,凝结多糖,是由微生物产生的,以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖, 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂,可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。

外观

可得然胶为白色至近白色粉末,无嗅,具有良好的流动性,在干燥状态下保持极强的稳定性

应用情况

可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品(食品)等的制作中。

稳定剂

由于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质,在少量使用的情况下就可提稳定性达到应用效果。在包括生干面制品,生湿面制品,方便面制品等面食添加后,产品具有良好的质构和外形,韧性和柔软性都得以提高,具有较好的口感,面食品在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感,防止煮烂、薪糊、混汤等。

凝固剂

利用可得然胶成胶性和热不可逆性,在豆腐类制品生产加工中,适量使用可增强耐热、耐冷冻性,改良口感,改善成形性,将不同成分的含可得然胶的混合物放在容器中加热,可以制作出多种具有美观外形的凝胶制品。