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食用酪蛋白酸钠 酪朊酸钠食品级肉食品焙烤制品冰淇淋用添加剂
发表于:2022-10-12
食用酪蛋白酸钠 酪朊酸钠食品级肉食品焙烤制品冰淇淋用添加剂
物品单位 价格 品牌
公斤 100 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-10-12
  • 更新日期: 2022-10-12
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 9005-46-3
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%

主要有效成分 :酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)

级别 :食品级

有效物质含量 :99

主要用途 :增稠剂

产品规格 :25/1

执行标准 :国标

CAS :9005-46-3

用途:

肉食品

酪朊酸钠在肉食品中的应用大致可分为3类: 

① 肉糜类制品. 如多种肉肠。

②碎肉制品, 如碎牛羊肉、汉堡包。

③ 未经剁碎的肉制品, 如盐水火腿。

具体应用时, 由于考虑在肉肠的生产、加工过程中肌肉蛋白质同样具有乳化特性,故添加酪朊酸钠的目的,主要是, 一方面节省用于乳化脂肪的肌肉蛋白质,使其进一步提高肉制品的感官和营养质量;另一方面则是增加利用动物的可食资源, 如脂肪、皮、腱等组织。操作技术上, 则既可在生产加工过程中直接添加,也可先将其与脂肪、水等预制成一定的乳化液再行添加。为扩大食物资源的利用, 降低生产成本和保证产品质量,多采用预制乳化液的方法, 而这又多用于肉糜类产品之中。