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琼脂增稠剂
发表于:2022-11-17
琼脂增稠剂
物品单位 价格 品牌
公斤 95 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-11-17
  • 更新日期: 2023-02-09
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 9002-18-0
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

主要有效成分 :琼脂条

级别 :食品级

有效物质含量 :99.99%

主要用途 :增稠剂

产品规格 :25/1

执行标准 :国标

CAS :9002-18-0

产品性状

琼脂的 有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化,熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固,所以它是配制固体培养基的 凝固剂。用琼脂配制的固体培养基,可用以进行高温培养而不熔化,在凝固之前接种时,也不致将培养物烫死。因此,琼脂是制备各种生物培养基中应用 广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度,通常是液体培养基的1~1.5%。

优质琼脂的特征

体干。色白亮、洁净透明度高,弹性大,坚韧,牢度强。

劣质琼脂的特征

色黄且乌暗。不透明,弹力弱,干硬较脆,不坚韧。

假琼脂的特征

外观白而没有光泽,杂质含量高,透明度很差(注:l%浓度的水溶液溶解后,可发现大量的水中不溶物)。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右,它很快就吸水膨胀复原,而真琼脂没有这种现象。

产品用途

琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。

1.果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。

2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。

3.肉类罐头、肉制品:用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食品:用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

5.凉拌食品:先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。

6.冻胶布 角糕:以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。

7.果冻:以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。

8.其他工业:啤酒澄清剂、以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。