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低聚半乳糖甜味剂
发表于:2022-12-13
低聚半乳糖甜味剂
物品单位 价格 品牌
公斤 28 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-12-13
  • 更新日期: 2023-02-09
产品详请
主要用途 甜味剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 6587-31-1
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

型号 :食品级

含量 :99

产品规格 :25/1

有效物质含量 :99

执行标准 :国标

主要用途 :甜味剂

CAS :6587-31-1

名称 :低聚半乳糖

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有 属性的功能性低聚糖

以牛乳中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,生成半乳糖和葡萄糖,并通过转半乳糖苷的作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子,生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料,经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末,是母乳化的功能性低聚糖。

产品性能

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体所分解而失去其本来应有之特性,而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不明显。

产品用途

一、低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量较多, 体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。

二、在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工