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大豆组织蛋白食品级
发表于:2022-12-13
大豆组织蛋白食品级
物品单位 价格 品牌
公斤 10 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-12-13
  • 更新日期: 2023-02-07
产品详请
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 见包装
CAS 9000-29-7
型号 食品级
包装规格 1*25
外观 粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 大豆组织蛋白
含量 99%
是否进口

主要有效成分 :大豆组织蛋白

级别 :食品级

有效物质含量 :99

主要用途 :增稠剂

产品规格 :25*1

执行标准 :国标

CAS :9000-29-7

应用领域:

用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食品、肉肠、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品

应用方法:

组织蛋白预处理:

取一定量的组织蛋白(干基),用温水(50℃—70℃)浸泡20—30分钟捞出,再用清水冲洗1—2次甩干后即可使用.

1.组织蛋白在水饺馅及灌肠类中添加比例及方法

组织蛋白在肉馅中添加量占肉量的15—20%(湿基),在素馅中添加量为20—30%(湿基)。若用于素馅用植物油煎炒后拌馅效果更佳。

取经预处理的蛋白与绞好的肉馅一起放入拌馅机中,加入调料、盐、汤汁及其它辅料一同拌匀即可。

2.组织蛋白在素食品中的使用方法

a.直接利用组织蛋白做成素食

采用柱状或大片组织蛋白,经预处理后,加肉汤浸泡,加入盐及不同的调味料拌匀,即可穿成串后烧烤制成仿肉串,也可经电烤、油炸后分装成小包装制成不同口味的素食休闲小食品,如五香素牛肉干等。

b.在素肉松、素肉丸子中的应用

取经预处理的组织蛋白,将其扒丝后进行干燥,再加入其它辅料炒至肉松;扒丝后的组织蛋白与其它辅料经斩拌后做成素肉丸子。